পাকা আম প্রায় সবার কাছেই প্রিয় ফল। সুমিষ্ট এই ফল দিয়ে নানা পদের খাবারও তৈরি করা যায়। আমের জুস, আমের মোরব্বা, আমের পুডিং, আমের কেক ও আমসত্ত্ব কত কি তৈরি করা যায়। আম দিয়ে তৈরি করতে পারেন আমক্ষীরও। চলুন জেনে নিই আমক্ষীর তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
পাকা আম- ৩টি
দুধ- ১ লিটার
পোলাওর চাল- আধা কাপ
চিনি- আধা কাপ
কিশমিশ- ৫০ গ্রাম
বাদাম- ৫০ গ্রাম
গোলাপ জল- ১ চা চামচ
এলাচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
পেস্তাকুচি- সাজানোর জন্য।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে আম খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে নিন। এরপর একটি হাঁড়িতে দুধ ফুটিয়ে ঘন করে অর্ধেক করে নিন। এবার এর মধ্যে পোলাওর চাল দিয়ে ফোটান বিশ মিনিটের মতো। একটু পরপর নেড়ে দিতে হবে। চাল সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে চিনি মিশিয়ে ঠান্ডা করে নিন। ঠান্ডা হলে আমের পিউরি এবং বাকি উপকরণ মিশিয়ে দিন। এবার ভালো করে নেড়ে নিয়ে ফ্রিজে রেখে জমিয়ে নিন। ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশ করার সময় উপরে পেস্তাকুচি ছড়িয়ে দিন।
আনন্দবাজার/টি এস পি
