ইলিশ মাছের নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। ইলিশ আমাদের দেশের জাতীয় মাছ। যে কোন মাছের তুলনায় ইলিশ খেতেও দারুণ সুস্বাদু হয়ে থাকে। তাই ইলিশের কদরও অনেক বেশি। ইলিশ মাছ সারা বছরই সাগরে থাকে। শুধুমাত্র ডিম ছাড়ার জন্য নদীতে আসে।
তবে নদীর ইলিশ সম্পর্কে অজানা থাকার কারণে ক্রেতারা আসল ইলিশটি চিনতে ব্যর্থ হয়ে থাকে। তাই জেনে নিন কী উপায়ে আপনি নদীর ইলিশ অতি সহজেই চিনতে পারবেন।
কীভাবে চিনবেন নদীর ইলিশ:
১. নদীর ইলিশ একটু বেঁটে-খাটো হয়ে থাকে, আর সাগরের ইলিশ সরু ও লম্বা।
২. নদীর ইলিশ চকচকে বেশি, রং হবে রুপালি থাকে, সাগরের ইলিশ তারচেয়ে কম উজ্জ্বল হয়।
৩. নদীর ইলিশের আকার পটলের মতো, মাথা ও লেজ সরু, পেট হবে মোটা।
৪. নদীর ইলিশের লেজের একটু উপর থেকেই মাছটা গোল হতে শুরু করে।
আনন্দবাজার/এম.কে
