সেমাই ছাড়া ঈদ, ভাবাই যায়না! ঈদের সকালে অন্য কিছু থাকুক বা না থাকুক, একবাটি সেমাই তো চাই!
এবারের সেমাই রাঁধতে পারেন একটু ভিন্নভাবে। তাহলে চলুন জেনে নেয়া যাক ঈদের সকালে সেমাইয়ের মালাই ক্ষীর কীভাবে রাঁধবেন-
উপকরণ:
★দুধ-দেড় লিটার
★চিনি-পরিমাণ মতো
★মালাই-আধা কাপ
★কাজু বাদাম
★কিশমিশ
★পেস্তা
★কাঠ বাদাম-আধা কাপ
★সেমাই-এক কাপ
★এলাচ
★দারুচিনি-৬/৭
★ঘি-২ টেবিল চামচ
★জাফরান- সামান্য পরিমাণে
প্রস্তুত প্রণালি:
সবার আগে বাদামগুলো খোসা ছাড়িয়ে মোটা কুচি করে নিন। এরপর দেড় লিটার পরিমাণ দুধ জ্বাল দিয়ে তা অর্ধেকের কম পরিমাণ করে রাখুন।
এবার প্যানে ঘি গরম করুন। তাতে এলাচ দারুচিনি দিয়ে একটু ভাজুন। এবার তারমধ্যে বাদাম কুচি, কিশমিশ ও সেমাই ঢেলে দিন এবং মৃদু আঁচে হালকা ভাজুন। ঘ্রাণ ছাড়লেই ঘন দুধটুকু দিয়ে দিন।
সেমাই সেদ্ধ হয়ে আসার সাথে সাথে দুধ ঘন হয়ে আসতে শুরু করবে। সেমাই সিদ্ধ হলে তাতে মালাই আর জাফরান দিয়ে দিন। এরপর ভালোভাবে মিশিয়ে চুলাটা বন্ধ করে দিন। এরপর ছোট ছোট বাটিতে এই ক্ষীর সাজিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে বাদাম ও কিশমিশ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সেমাইয়ের মালাই ক্ষীর।
আনন্দবাজার/তা.তা
