খাবার রান্নার এক অপরিহার্য মসলার নাম হচ্ছে এলাচ । মসলা জাতীয় পণ্যের মধ্যে এলাচ একটি গুরুত্বপূর্ণ মসলা । যে কোন অনুষ্ঠানের রান্নার স্বাদ বাড়াতে এলাচের বিকল্প নেই । যদিও খাবারের মাঝে এই এলাচ মুখের ভিতর চলে আসলে বিরক্তির যেন শেষ নেই । আর এই পণ্যটির দাম বাংলাদেশ সহ বিশ্ববাজারে কয়েক মাসের ব্যবধানে প্রায় দ্বিগুন বেড়েছে । এমন কি দাম আরো বাড়ার সম্ভাবনা থাকায় ব্যবসায়ীরা তেল-চিনি ছেড়ে এলাচে বিনিয়োগ বাড়াচ্ছেন ।
ভারত ও গুয়াতেমালায় এলাচের আবাদ ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ায় বিশ্বজুরে পণ্যটির সংকট দেখা দিয়েছে । ভারতের বাজারে এলাচের চাহিদা এবং দাম দুটোই বেড়ে যাওয়ায় বাংলাদেশেও পণ্যটির দাম কয়েক মাসের ব্যবধানে দ্বিগুণ হয়েছে ।
প্রতি বছরে বাংলাদেশের এলাচের সাড়ে তিন থেকে চার হাজার টন। এ চাহিদার বড় অংশ থাকে দুই ঈদ ঘিরে। রোজা ও কোরবানির ঈদের পর এলাচের দাম কিছুটা সহনীয় পর্যায়ে নেমে এলেও দুই সপ্তাহের ব্যবধানে আবারো কেজিপ্রতি ৩০০ টাকা বেড়ে যায়। গত বৃহস্পতিবার জেবিসি ব্র্যান্ডের এলাচ সর্বোচ্চ ২ হাজার ৩৬০ টাকায় লেনদেন হয়। যদিও দুই সপ্তাহ আগে একই মানের প্রতি কেজি এলাচের দাম ছিল ২ হাজার ৫০ থেকে ২ হাজার ৬০ টাকা।
ভারতের বার্ষিক চাহিদা প্রায় ১৮ থেকে ২০ হাজার টন । ২০১৮ সালে ভারতের কেরালায় বন্যায় এলাচের ৬০ থেকে ৭০ শতাংশ ফসল নষ্ট হয়ে যায়। উৎপাদন ঘাটতির কারণে ভারত বিশ্ববাজার থেকে এ বছর এলাচ কিনছে। এ কারণে বিশ্ববাজারেও পণ্যটির বুকিং দর ধারাবাহিকভাবে বাড়ছে। যার প্রভাব পড়েছে দেশে ভোগ্যপণ্যের সবচেয়ে বড় পাইকারি বাজার খাতুনগঞ্জে। পণ্যটিতে বিনিয়োগ বাড়াচ্ছেন ব্যবসায়ীরা।
আন্দবাজার/ফাহির
