বাজারে সবজির মধ্যে সারা বছরই পাওয়া যায় পটল। আর এই পটল দিয়ে আমরা বিভিন্ন পদের খাবার খেয়ে থাকি। পটল ভাজি থেকে শুরু করে দোলমা। আরও কত কিছুই তো রান্নার অভিজ্ঞতা রয়েছে অনেকের।
এবার সহজে এবং দ্রুত রান্না করা যায় এমন একটি পদ হচ্ছে দই পটল। এই দই পটল খেতে অনেক সুস্বাদু। তেমনি রান্না করতেও ঝামেলা কম। আসুন তবে জেনে নেওয়া যাক দই পটল তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: পটল ২৫০ গ্রাম, সরিষার তেল ৫০ গ্রাম, জিরা বাটা আধা চামচ, ঘি ২৫ গ্রাম, তিনটি এলাচ গুঁড়া, দই ১০০ গ্রাম, আদা বাটা এক চামচ, হিং এক চামচ, কাঁচা মরিচ দুই থেকে তিনটি, তেজপাতা তিনটি, লবণ পরিমাণ মতো।
প্রণালী: প্রথমে পটলগুলোর খোসা ছাড়িয়ে দুখণ্ড না করে ছুরি দিয়ে সামান্য চিরে নিতে হবে। এরপর প্যানে তেল গরম করে তাতে পটলগুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
তারপর পটলগুলো নামিয়ে প্যানে ঘি দিয়ে হিং এবং আদা বাটা কষিয়ে নিন। এবার ভাজা পটলগুলো দিয়ে বাকি মসলা দিয়ে কষিয়ে পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটে মাখামাখা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু দই পটল।
আনন্দবাজার/এইচ এস কে
