এসেছে শীত, তাই তো শীতের শাকসবজিতে সয়লাভ বাজারগুলো। শীতকালীন সবজির মধ্যে অন্যতম একটি সবজি বাঁধাকপি। শুধু খেতে সুস্বাদু বলেই নয়, বাঁধাকপি গুণেও অনন্য এক সবজি। নানা ধরনের রোগ প্রতিরোধে অনেক উপকারি এই বাঁধাকপি। এতে থাকে ম্যাঙ্গানিজ, ডায়াটারি ফাইবার, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি ৬, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন কে।
নিয়মিত বাঁধাকপি খেলে যেসব উপকারিতা পাওয়া যায়,
১. বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে সালপোরফেন থাকায় শরীরে প্রদাহ বা ইনফ্ল্যামেশনের মাত্রা কমে। শরীরে ইনফ্ল্যামেশনের মাত্রা বেড়ে গেলে দেহের গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ ক্ষতিগ্রস্থ হয় এবং ক্যান্সারের মতো মরণ রোগের ঝুঁকিও বাড়ে।
২. বাঁধাকপিতে থাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার। নিয়মিত এই সবজিটি খেলে হজমশক্তি বাড়ে। পেটের নানাবিধ সমস্যা দূর করতে এবং মেদ ঝরাতে দারুণ কার্যকরী বাঁধাকপি।
৩. বাঁধাকপিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং হাইপার-গ্লাইসেমিক উপাদান থাকে যা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
৪. বাঁধাকপি ভিটামিনের ঘাটতি দূর করে। অর্ধেক কাপ সিদ্ধ বাঁধাকপি খেলে ভিটামিন সি এর দিনের চাহিদার প্রায় ৪৭ শতাংশ পূরণ হয়, আর ভিটামিন কে-এর চাহিদা পূরণ হয়ে যায় প্রায় ১০০ শতাংশ।
৫. বাঁধাকপিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। এছাড়া নিয়মিত বাঁধাকপি খেলে ক্যান্সার, আলঝেইমার এবং ম্যাকিউলার ডিজেনারেশনের মতো রোগের সম্ভাবনাও কমে।
৬. ভিটামিন কে’র ভালো উৎস হওয়ায় নিয়মিত বাঁধাকপি খেলে মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। সেই সঙ্গে নার্ভের ক্ষতি হওয়ার শঙ্কা কমে যায়।
৭. বাঁধাকপিতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সহায়তা করে।
আনন্দবাজার/ডব্লিউ এস
