বিশ্বজুরেই ভেড়ার মাংসের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। তবে বাংলাদেশের মানুষ এই মাংস খুব একটা পছন্দ করে না। তবে অনেকেই জানেন না ভেড়ার মাংসের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে। এই মাংসে রয়েছে অনেক গুনাগুণ।
ছাগলের মাংসের চেয়েও অনেক নরম হয় ভেড়ার মাংস। এতে আছে প্রোটিন। যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই প্রয়োজন। এছাড়া এতে যতেষ্ট পরিমানে ক্যালোরিও রয়েছে।
প্রতি ১০০ গ্রাম মাংসে রয়েছে- ক্যালোরি ২৪৩ কিলো, প্রোটিন ২৮.৪ গ্রাম, ফ্যাট ১৩.৫ গ্রাম, মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট ৫.৭ গ্রাম, স্যাচুরেটেড ফ্যাট ৫.৬ গ্রাম, পলিয়ুনস্যাচুরেটেড ফ্যাট ১.০ গ্রাম, ওমেগা ৩.১৯০ মিলিগ্রাম, ওমেগা ৬.৭৩০ মিলিগ্রাম।
আসুন জেনে নেই ভেরার মাংসের উপকারিতে-
> কনজুগেটেড লিনোলিক এসিড অনেক মাত্রায় ভেড়ার মাংসে পাওয়া যায়। বেশ কয়েকটি গবেষণায় পাওয়া গেছে কনজুগেটেড লিনোলিক এসিড স্তন ক্যান্সারের প্রতিরোধে ব্যাপক কার্যকর ভূমিকা পালন করে।
> এই মাংসে জিংক, ফসফরাস এবং সেলেনিয়াম পর্যাপ্ত পরিমাণে রয়েছে। এসব খনিজ পদার্থ হাড়ের বৃদ্ধির জন্য বিশেষ প্রয়োজনীয়।
> ভেড়ার মাংসে ক্যালসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে। যা অ্যানিমিয়া প্রতিরোধে সাহায্য করে।
> এই মাংস ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। যা নবজাতক শিশুদের স্নায়ুতন্ত্রের সমস্যা প্রতিরোধে কাজ করে।
> এই মাংসে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আছে। এতে করে ত্বকও সুরক্ষা পায়। ফলে মুখের দাগ এবং বয়সের ছাপও দূর হয়।
আনন্দবাজার/এইচ এস কে
